{沙拉良伴之糖烤核桃小食譜} 對於沙拉，完全稱不上鐵粉，但也不是極度排斥，想想之所以會有這種不鹹不淡的態度，追根究柢起來，大概是令人食之驚豔的沙拉實在屈指可數，總覺得多數餐廳菜單上的沙拉品項，一看就是那種聊備一格的存在（生食蔬食餐廳除外）。
不可否認，沙拉要做得讓人吃得眉開眼笑，沒有吃草的錯覺，是得費點心思和工夫，私以為最重要的是口感滋味層次的堆疊，我喜歡用新鮮當季水果增色添味，賣相好，甜孜孜的口味也討喜，最近學了一味糖烤堅果(candied walnuts)，隨便灑一點，輕輕鬆鬆讓沙拉風味如虎添翼，酸甜酥香脆鮮辣，齊齊到味，就算沒法子到達銷魂境界，也總算遠離吃草的悲情。
以下糖烤核桃，不妨舉一反三整治堅果群，一次開爐多做些常備，隨時可派出拉抬沙拉風味，當零食吃也是超級涮嘴。
食材：1/2杯核桃，稍剝碎、2大匙尖尖楓糖粉（也可用其他糖取代）、1/4小匙海鹽
作法：
1. 烤箱以180C/350F預熱。
2. 取碗置入核桃碎，沖入滾水，浸泡約一兩分鐘，瀝乾。
3. 將糖和海鹽與核桃碎混拌，舖排於放上烤紙的烤盤，烤至金黃酥香即可，約十五分鐘上下，視烤箱火力而定。
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